ドイツ パン修行
大学留学期間中の夏休み ドイツミュンヘンにてパン修行を休暇中しました。
1ヶ月間お世話になったパン屋は 『paul schmit』
パン屋の上で寝泊りです。
大手パン会社『rischart』に1日見学に行った写真も混ぜて載せてあります。
朝3時~10時まで仕事
粉
機械で捏ねます
カイザーゼンメルンは機械で形成します。
昔は手作業でやっていました。
カイザーゼンメルン(王様の冠)にシードをつけています。
プレツェルは長細く延ばし、端と端を持ち『クルッ』とすれば出来上がり!
これは大きいプレツェルなので簡単に『クルッ』とはできませんが・・・
これから焼きます。
焼いています。
プレツェルの種類…粗塩、ひまわりの種、中にバターが注入されてあるもの。色々あります。
焼きたて!
この独特の光沢は、日本輸出は禁止されています。
田舎パンを片方の手で、同時に2つずつ形成します。
かなりの力仕事です。
田舎パンの空気抜き最中
大量生産のあげぱん
チョコレート注入機。揚げ終えたパンを先に差し、左右の持ち手を押すと中に注入されます。
ドイツパン職人達
勤労中にビール!さすがドイツ!
皆さんお世話になりました!
大学留学期間中の夏休み ドイツミュンヘンにてパン修行を休暇中しました。
1ヶ月間お世話になったパン屋は 『paul schmit』
パン屋の上で寝泊りです。
大手パン会社『rischart』に1日見学に行った写真も混ぜて載せてあります。
朝3時~10時まで仕事
粉
機械で捏ねます
カイザーゼンメルンは機械で形成します。
昔は手作業でやっていました。
カイザーゼンメルン(王様の冠)にシードをつけています。
プレツェルは長細く延ばし、端と端を持ち『クルッ』とすれば出来上がり!
これは大きいプレツェルなので簡単に『クルッ』とはできませんが・・・
これから焼きます。
焼いています。
プレツェルの種類…粗塩、ひまわりの種、中にバターが注入されてあるもの。色々あります。
焼きたて!
この独特の光沢は、日本輸出は禁止されています。
田舎パンを片方の手で、同時に2つずつ形成します。
かなりの力仕事です。
田舎パンの空気抜き最中
大量生産のあげぱん
チョコレート注入機。揚げ終えたパンを先に差し、左右の持ち手を押すと中に注入されます。
ドイツパン職人達
勤労中にビール!さすがドイツ!
皆さんお世話になりました!
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by irikopan
| 2010-06-01 11:04
| germany